展位預(yù)定
中食展廣州資訊：食品與餐飲連鎖企業(yè)發(fā)展之道：資本化道路應(yīng)該怎么走
時(shí)間：2022-10-31 作者：廣州中食展 來(lái)源：www.btcliftsltd.com
近日，網(wǎng)聚資本聯(lián)合中金公司、德勤中國(guó)、君合律師事務(wù)所、紅餐產(chǎn)業(yè)研究院等機(jī)構(gòu)，重磅發(fā)布《食品與餐飲連鎖企業(yè)資本化指引參考手冊(cè)》（報(bào)告詳見(jiàn)網(wǎng)聚資本公眾號(hào)，以下簡(jiǎn)稱“手冊(cè)”），梳理了食品與餐飲連鎖企業(yè)資本化指引的參考手冊(cè)，致力于從標(biāo)準(zhǔn)、方法、 操作等層面協(xié)助企業(yè)建立整體認(rèn)知框架，幫助企業(yè)通過(guò)恰當(dāng)?shù)馁Y本化運(yùn)作，實(shí)現(xiàn)企業(yè)規(guī)?？焖贁U(kuò)張的強(qiáng)勁動(dòng)力，完成質(zhì)的飛躍。
短期困境與長(zhǎng)期主義 雪厚坡長(zhǎng)的賽道應(yīng)該怎么跑
短期困境的集中爆發(fā)主要源自于新冠肺炎疫情的蔓延，給零售餐飲、住宿旅游、生鮮物流等各個(gè)行業(yè)帶來(lái)了前所未有的沖擊，更是給宏觀經(jīng)濟(jì)造成了深刻的影響。食品餐飲行業(yè)受人流、物流限制而遭遇了較大挑戰(zhàn)。自新冠疫情爆發(fā)以來(lái)，疫情沖擊極大影響了依賴線下服務(wù)的食品與餐飲企業(yè)的運(yùn)營(yíng)發(fā)展。
但行業(yè)回血能力滿分，從經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)角度看，2018年起我國(guó)與“吃”相關(guān)的產(chǎn)業(yè)對(duì)GDP的貢獻(xiàn)逾10萬(wàn)億元，盡管受疫情沖擊有短期波動(dòng)，但整體上仍呈現(xiàn)穩(wěn)步成長(zhǎng)的發(fā)展趨勢(shì)。
在經(jīng)歷了短暫下滑后，我國(guó)餐飲行業(yè)快速調(diào)整、逐步克服疫情影響，已回歸長(zhǎng)期增長(zhǎng)趨勢(shì)，2021年市場(chǎng)規(guī)模同比增長(zhǎng)18.6%至4.7萬(wàn)億元。疫情給餐飲行業(yè)帶來(lái)挑戰(zhàn)的同時(shí)也催生了機(jī)遇，未來(lái)中國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模有望進(jìn)一步增長(zhǎng)，弗若斯特沙利文預(yù)計(jì)2025年將達(dá)7.6萬(wàn)億元，2020-2025年CAGR為14.0%。
據(jù)美團(tuán)數(shù)據(jù)，從2018至2020年，中國(guó)餐飲市場(chǎng)連鎖化率從12.8%增長(zhǎng)至15.0%，對(duì)標(biāo)海外發(fā)達(dá)國(guó)家，日本、韓國(guó)的餐飲連鎖化率均超過(guò)40%，美國(guó)的餐飲連鎖化率超過(guò)50%，中國(guó)的連鎖餐飲仍具備顯著增長(zhǎng)空間。
資本化或成為挺進(jìn)決賽圈的利劍
面對(duì)中國(guó)餐飲業(yè)的連鎖化和市場(chǎng)集中度起點(diǎn)低，品牌化、連鎖化發(fā)展增長(zhǎng)空間廣的現(xiàn)狀，想要擺脫疫情及行業(yè)發(fā)展過(guò)程中的一些短期困境，保持長(zhǎng)足發(fā)展的動(dòng)力，如何“行穩(wěn)致遠(yuǎn)”成為了關(guān)鍵。
作為一個(gè)逾十萬(wàn)億規(guī)模GDP的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)，食品與餐飲行業(yè)穿越周期表現(xiàn)佳，抗風(fēng)險(xiǎn)能力強(qiáng)，資本化潛力大。近幾年，越來(lái)越多的食品與餐飲企業(yè)開(kāi)始注重品牌力、數(shù)字化、供應(yīng)鏈智能化等方面的提升，并逐步開(kāi)始進(jìn)行工業(yè)化、連鎖化、規(guī)?；膽?zhàn)略布局。在企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的過(guò)程中，需要大量的資金支持執(zhí)行戰(zhàn)略化布局，而食品餐飲企業(yè)通常無(wú)廠房和大型機(jī)械設(shè)備等大額固定資產(chǎn)，間接融資難度較大，這個(gè)時(shí)候，股權(quán)融資則成為了食品餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展的最好解決方案。
手冊(cè)中指出，資本是企業(yè)發(fā)展生命周期中的關(guān)鍵要素，目前食品餐飲行業(yè)的資本化基礎(chǔ)相對(duì)薄弱，誰(shuí)能率先打通產(chǎn)業(yè)與資本的路徑，誰(shuí)就能在融資、品牌、商業(yè)網(wǎng)絡(luò)、內(nèi)部管理、人才吸引、合規(guī)發(fā)展等方面，獲得更多的資本和資源，成功的概率自然就會(huì)更大。
具體來(lái)看，首先，在企業(yè)上市前的私募階段，通過(guò)資本化引進(jìn)外部資金和產(chǎn)業(yè)投資人，有助于企業(yè)在早期階段獲得充裕資金和協(xié)同資源以加速業(yè)務(wù)擴(kuò)張和收入增長(zhǎng)，這一時(shí)期是企業(yè)迅速積累自身實(shí)力、打造和樹(shù)立品牌形象的絕佳機(jī)會(huì)。其次，在上市過(guò)程中，企業(yè)與投資人的深入交流、各項(xiàng)數(shù)據(jù)和信息的披露、研究員的關(guān)注和廣泛覆蓋將助力企業(yè)品牌形象的進(jìn)一步提升，并快速擴(kuò)大其市場(chǎng)影響力。最后，在上市之后，企業(yè)利用資本市場(chǎng)提供的資金、人力等優(yōu)勢(shì)，把握市場(chǎng)機(jī)遇，尋找第二曲線，恰當(dāng)?shù)剡\(yùn)用產(chǎn)業(yè)并購(gòu)整合等工具，從而不僅實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)擴(kuò)張和業(yè)績(jī)發(fā)展，也顯著利好于企業(yè)品牌價(jià)值的推廣、市場(chǎng)地位的增強(qiáng)。
以擁有超過(guò)400家門(mén)店被譽(yù)為“中國(guó)面王”的和府撈面為例，根據(jù)公司披露的數(shù)據(jù)，截止到2021年，和府撈面已經(jīng)進(jìn)行了多輪融資，投資機(jī)構(gòu)包括網(wǎng)聚資本、虎童基金、絕了基金、騰訊投資、CMC資本、眾為資本、華映資本、Longfor Capital等知名機(jī)構(gòu)，不僅僅獲得了直營(yíng)門(mén)店擴(kuò)張迫切需要的寶貴資金，同時(shí)在供應(yīng)鏈管理、數(shù)字化運(yùn)營(yíng)、門(mén)店管理體系、市場(chǎng)擴(kuò)張、品牌建設(shè)、財(cái)務(wù)管控等方面得到了產(chǎn)業(yè)投資機(jī)構(gòu)的賦能和加持，市場(chǎng)份額和營(yíng)收指標(biāo)呈現(xiàn)持續(xù)、快速發(fā)展地態(tài)勢(shì)，目前已經(jīng)成為面食細(xì)分賽道的頭部品牌。
酒香也怕巷子深 黃金時(shí)代下步伐要快更要可持續(xù)
對(duì)于食品展與餐飲展企業(yè)來(lái)說(shuō)，成功上市既開(kāi)拓了新的融資渠道，又是修煉內(nèi)功的好機(jī)會(huì)，可以借助資本市場(chǎng)的監(jiān)督，規(guī)范自身的內(nèi)部治理，優(yōu)化經(jīng)營(yíng)管理組織，發(fā)揮馬太效應(yīng)。同時(shí)，資本市場(chǎng)還有很多可供利用的工具，可以助力企業(yè)開(kāi)疆?dāng)U土，進(jìn)行橫向或縱向的整合并購(gòu)，成為細(xì)分行業(yè)的領(lǐng)軍者。
中國(guó)食品與餐飲行業(yè)已經(jīng)成為促進(jìn)消費(fèi)、帶動(dòng)就業(yè)、穩(wěn)定增長(zhǎng)、惠及民生的重要產(chǎn)業(yè)。面對(duì)即將迎來(lái)的黃金時(shí)代，行業(yè)的穩(wěn)健增長(zhǎng)以及資本力量的加持，社會(huì)化資源、資金、人才的充分利用，將會(huì)有更多——如海底撈、太二酸菜魚(yú)、西貝莜面村、絕味鴨脖、同慶樓、和府撈面、千味央廚一樣的企業(yè)及品牌在激烈的競(jìng)爭(zhēng)格局中突出重圍。
在這個(gè)“酒香也怕巷子深”的時(shí)代，資本化、全球化、數(shù)字化、品牌化等更多維度戰(zhàn)略都在逐漸成為企業(yè)的發(fā)展驅(qū)動(dòng)力，中食展廣州也推動(dòng)著整個(gè)行業(yè)朝著更高質(zhì)量、更可持續(xù)的方向前進(jìn)。
