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活動回顧 | 澳洲紅肉庖丁俱樂部訓(xùn)練營-廣州站圓滿收官！

時間：2026-01-30   作者：廣州中食展   來源：www.btcliftsltd.com

2026年1月8日，澳洲紅肉庖丁俱樂部訓(xùn)練營-廣州站在廣州·法國埃科菲廚皇國際學(xué)院順利舉辦。本次活動由澳大利亞肉類及畜牧業(yè)協(xié)會（MLA）主辦，廣東省進(jìn)口食品協(xié)會協(xié)辦，是MLA在2026年舉辦的首場專項培訓(xùn)活動。

澳洲紅肉庖丁俱樂部由MLA于2024年FHC中國國際烹飪藝術(shù)比賽期間成立，旨在培養(yǎng)年輕一代肉類技術(shù)人才。此次廣州站的訓(xùn)練營聚焦餐飲及零售渠道，吸引了多家業(yè)內(nèi)知名企業(yè)參與，包括餐飲及零售領(lǐng)域的代表：GAIA和牛西餐廳、The food lab、Olé精品超市、華潤萬家，以及供應(yīng)鏈企業(yè)：廣州安得利福斯食品有限公司、廣州安采供應(yīng)鏈有限公司、廣東無國界食品有限公司、廣東山海盛供應(yīng)鏈有限公司、沛德福、百佑佳（廣州）食品有限公司、深圳寶美瑞農(nóng)業(yè)科技有限公司等。活動共有20位具備澳洲牛肉分切經(jīng)驗的專業(yè)刀手實際參與，同時吸引了10多名行業(yè)人士到場觀摩。

F2C進(jìn)口食品平臺

本次訓(xùn)練營由MLA資深技術(shù)顧問龔振華親臨現(xiàn)場授課。培訓(xùn)聚焦于澳洲牛臀腰肉的分切技巧，從分切角度選擇到產(chǎn)品品相優(yōu)化，全部圍繞餐飲及零售終端的實際需求展開。

課程培訓(xùn)采用“手把手”指導(dǎo)模式，強化學(xué)員對肉質(zhì)特性的理解。龔振華憑借扎實的技術(shù)積累與細(xì)致的現(xiàn)場演示，帶領(lǐng)學(xué)員深入學(xué)習(xí)澳洲牛臀腰肉的分切技巧。課程全程以“實操落地”為導(dǎo)向，通過“手把手”指導(dǎo)強化學(xué)員對肉質(zhì)特性的理解——從分切角度選擇到產(chǎn)品品相優(yōu)化，均結(jié)合餐飲及零售終端實際需求展開，確保學(xué)員所學(xué)可直接應(yīng)用于工作場景。

活動最后，所有完成培訓(xùn)的學(xué)員均獲頒學(xué)習(xí)證書，本次活動不僅延續(xù)了澳洲紅肉庖丁俱樂部“提升從業(yè)人員專業(yè)能力”的初衷，更為華南地區(qū)餐飲、零售渠道的肉類技術(shù)人員提供了高效的技能交流空間。

未來，澳洲紅肉庖丁俱樂部訓(xùn)練營將繼續(xù)開展，持續(xù)為行業(yè)帶來優(yōu)質(zhì)的培訓(xùn)與交流資源。