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英敏特發(fā)布2023年全球食品飲料趨勢
時間：2022-12-28 作者：廣州中食展 來源：www.btcliftsltd.com
英敏特《2023年全球食品飲料趨勢》由英敏特全球?qū)＜覉F隊共同編寫，發(fā)布了將影響2023年至未來五年消費者需求的八大趨勢；此次分享的“中國篇”結(jié)合了國際國內(nèi)的新品及消費者數(shù)據(jù)，重點關注其中的三點。
主流趨勢——發(fā)展成熟的趨勢，可以挖掘更多的機會點
價值回歸——在面對日益增加的經(jīng)濟壓力的情況下，部分消費者將會逐漸回歸到基礎的食品飲料產(chǎn)品
自由搭配——更好地與消費者的居家生活方式相結(jié)合，以提供更方便、美味、健康的產(chǎn)品
自在享樂——以美味為特點的食品飲料產(chǎn)品在經(jīng)濟衰退時期將會更加成為人們在艱難時期的必需品
信息減法——如何給產(chǎn)品所傳達信息進行精簡，并有效傳達，成為品牌需要關注的要點
前端趨勢——仍處于趨勢發(fā)展早期，幫助前瞻的預判
腦力驅(qū)動——強化消費者的工作、家庭和娛樂心理狀態(tài)
連結(jié)太空——太空將為人們食品科技創(chuàng)新的可能性
關注水資源——對消費者和企業(yè)而言，更審慎、節(jié)約地使用水資源將成為重要事項
危機應對——食品飲料能夠幫助消費者極端氣候或災難性天氣事件
英敏特調(diào)研顯示，58%的中國消費者感受到了食品飲料產(chǎn)品價格的上漲。在面對日益增加的經(jīng)濟壓力的情況下，部分消費者將會逐漸回歸到基礎的食品飲料產(chǎn)品。
機遇來自于消費心態(tài)和消費行為的轉(zhuǎn)變。營養(yǎng)價值和產(chǎn)品價格是消費者的主要興趣點。
部分國家：未來12個月部分食品飲料消費動機
基數(shù)：各個國家 1000 名年齡在18歲以上的互聯(lián)網(wǎng)用戶
各個市場的消費者都關注產(chǎn)品的營養(yǎng)價值。對于注重從預算中獲得最大收益的有價值意識的消費者來說，大量營養(yǎng)素和維生素/礦物質(zhì)的攝入將更加重要。此外，增加產(chǎn)品的使用方法和使用場合，可以有效提升價值感。
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近年來，隨著疫情的反復，消費者的生活方式發(fā)生了巨大的改變，因此人們對于食品飲料產(chǎn)品的需求有所改變：適合居家生活方式的產(chǎn)品正在獲得增長。方便食品、預制菜成為了熱門賽道，而包裝類食品飲料也正在積極進行產(chǎn)品創(chuàng)新。
隨著空氣炸鍋、電燉鍋、自動炒菜機等等廚房小家電的滲透率上升，中國消費者的廚房革命給食品飲料帶來更多創(chuàng)新機遇。食品飲料品牌可以結(jié)合烹飪的樂趣，利用廚房或廚房工具來創(chuàng)造出更美味新鮮的美食。
在英敏特《2022年全球食品飲料趨勢》中，我們指出了消費者在家中自發(fā)的調(diào)制飲料將是亞太市場的一個重要發(fā)展方向。中國報告《跨界飲料，2022年》中的數(shù)據(jù)顯示，39%的中國消費者更偏好自制混合的飲品多過購買包裝好的混合飲品。
Tropicana推出了帶噴頭的瓶裝果汁，讓消費者更方便的在家調(diào)制雞尾酒。
美食提供的情緒護理將成為消費者的必需品。在后疫情時代，人們渴望被治愈、找到一個自我調(diào)節(jié)的出口。食品飲料品牌可以進一步弱化美食的負罪感的負面形象，并構(gòu)建與放松解壓等正面情緒的聯(lián)系。
中國消費者對“情緒食品”有復雜的口味需求：英敏特數(shù)據(jù)顯示，當人們有各種負面情緒時，他們多會選擇甜品味食物；其次是當人們感到不安或煩躁時，草本風味（如薄荷、羅勒）有安撫效果；當人們孤單/無聊的時候，堅果味會尤受青睞。
食物的香味是食用體驗過程中的非常重要的組成部分，并且能夠帶給消費者更完整的享受過程。Salt& Straw烹飪香水是一款可食用的香水，該款香水專門為冰激淋設計，使冰激凌更加充滿誘人香氣。
針對消費者的生活習慣中不同場景下的放松需求以推出產(chǎn)品也是重要的機會，例如瞄準工作間隙、泡澡后、夜間休閑等放松時刻的美食需求。
