展位預(yù)定
中食展廣州資訊：食品與餐飲連鎖企業(yè)發(fā)展之道：資本化道路應(yīng)該怎么走
時間：2022-10-31 作者：廣州中食展 來源：www.btcliftsltd.com
近日，網(wǎng)聚資本聯(lián)合中金公司、德勤中國、君合律師事務(wù)所、紅餐產(chǎn)業(yè)研究院等機構(gòu)，重磅發(fā)布《食品與餐飲連鎖企業(yè)資本化指引參考手冊》（報告詳見網(wǎng)聚資本公眾號，以下簡稱“手冊”），梳理了食品與餐飲連鎖企業(yè)資本化指引的參考手冊，致力于從標(biāo)準(zhǔn)、方法、 操作等層面協(xié)助企業(yè)建立整體認知框架，幫助企業(yè)通過恰當(dāng)?shù)馁Y本化運作，實現(xiàn)企業(yè)規(guī)?？焖贁U張的強勁動力，完成質(zhì)的飛躍。
短期困境與長期主義 雪厚坡長的賽道應(yīng)該怎么跑
短期困境的集中爆發(fā)主要源自于新冠肺炎疫情的蔓延，給零售餐飲、住宿旅游、生鮮物流等各個行業(yè)帶來了前所未有的沖擊，更是給宏觀經(jīng)濟造成了深刻的影響。食品餐飲行業(yè)受人流、物流限制而遭遇了較大挑戰(zhàn)。自新冠疫情爆發(fā)以來，疫情沖擊極大影響了依賴線下服務(wù)的食品與餐飲企業(yè)的運營發(fā)展。
但行業(yè)回血能力滿分，從經(jīng)濟數(shù)據(jù)角度看，2018年起我國與“吃”相關(guān)的產(chǎn)業(yè)對GDP的貢獻逾10萬億元，盡管受疫情沖擊有短期波動，但整體上仍呈現(xiàn)穩(wěn)步成長的發(fā)展趨勢。
在經(jīng)歷了短暫下滑后，我國餐飲行業(yè)快速調(diào)整、逐步克服疫情影響，已回歸長期增長趨勢，2021年市場規(guī)模同比增長18.6%至4.7萬億元。疫情給餐飲行業(yè)帶來挑戰(zhàn)的同時也催生了機遇，未來中國餐飲行業(yè)市場規(guī)模有望進一步增長，弗若斯特沙利文預(yù)計2025年將達7.6萬億元，2020-2025年CAGR為14.0%。
據(jù)美團數(shù)據(jù)，從2018至2020年，中國餐飲市場連鎖化率從12.8%增長至15.0%，對標(biāo)海外發(fā)達國家，日本、韓國的餐飲連鎖化率均超過40%，美國的餐飲連鎖化率超過50%，中國的連鎖餐飲仍具備顯著增長空間。
資本化或成為挺進決賽圈的利劍
面對中國餐飲業(yè)的連鎖化和市場集中度起點低，品牌化、連鎖化發(fā)展增長空間廣的現(xiàn)狀，想要擺脫疫情及行業(yè)發(fā)展過程中的一些短期困境，保持長足發(fā)展的動力，如何“行穩(wěn)致遠”成為了關(guān)鍵。
作為一個逾十萬億規(guī)模GDP的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)，食品與餐飲行業(yè)穿越周期表現(xiàn)佳，抗風(fēng)險能力強，資本化潛力大。近幾年，越來越多的食品與餐飲企業(yè)開始注重品牌力、數(shù)字化、供應(yīng)鏈智能化等方面的提升，并逐步開始進行工業(yè)化、連鎖化、規(guī)?；膽?zhàn)略布局。在企業(yè)轉(zhuǎn)型升級的過程中，需要大量的資金支持執(zhí)行戰(zhàn)略化布局，而食品餐飲企業(yè)通常無廠房和大型機械設(shè)備等大額固定資產(chǎn)，間接融資難度較大，這個時候，股權(quán)融資則成為了食品餐飲企業(yè)經(jīng)營發(fā)展的最好解決方案。
手冊中指出，資本是企業(yè)發(fā)展生命周期中的關(guān)鍵要素，目前食品餐飲行業(yè)的資本化基礎(chǔ)相對薄弱，誰能率先打通產(chǎn)業(yè)與資本的路徑，誰就能在融資、品牌、商業(yè)網(wǎng)絡(luò)、內(nèi)部管理、人才吸引、合規(guī)發(fā)展等方面，獲得更多的資本和資源，成功的概率自然就會更大。
具體來看，首先，在企業(yè)上市前的私募階段，通過資本化引進外部資金和產(chǎn)業(yè)投資人，有助于企業(yè)在早期階段獲得充裕資金和協(xié)同資源以加速業(yè)務(wù)擴張和收入增長，這一時期是企業(yè)迅速積累自身實力、打造和樹立品牌形象的絕佳機會。其次，在上市過程中，企業(yè)與投資人的深入交流、各項數(shù)據(jù)和信息的披露、研究員的關(guān)注和廣泛覆蓋將助力企業(yè)品牌形象的進一步提升，并快速擴大其市場影響力。最后，在上市之后，企業(yè)利用資本市場提供的資金、人力等優(yōu)勢，把握市場機遇，尋找第二曲線，恰當(dāng)?shù)剡\用產(chǎn)業(yè)并購整合等工具，從而不僅實現(xiàn)業(yè)務(wù)擴張和業(yè)績發(fā)展，也顯著利好于企業(yè)品牌價值的推廣、市場地位的增強。
以擁有超過400家門店被譽為“中國面王”的和府撈面為例，根據(jù)公司披露的數(shù)據(jù)，截止到2021年，和府撈面已經(jīng)進行了多輪融資，投資機構(gòu)包括網(wǎng)聚資本、虎童基金、絕了基金、騰訊投資、CMC資本、眾為資本、華映資本、Longfor Capital等知名機構(gòu)，不僅僅獲得了直營門店擴張迫切需要的寶貴資金，同時在供應(yīng)鏈管理、數(shù)字化運營、門店管理體系、市場擴張、品牌建設(shè)、財務(wù)管控等方面得到了產(chǎn)業(yè)投資機構(gòu)的賦能和加持，市場份額和營收指標(biāo)呈現(xiàn)持續(xù)、快速發(fā)展地態(tài)勢，目前已經(jīng)成為面食細分賽道的頭部品牌。
酒香也怕巷子深 黃金時代下步伐要快更要可持續(xù)
對于食品展與餐飲展企業(yè)來說，成功上市既開拓了新的融資渠道，又是修煉內(nèi)功的好機會，可以借助資本市場的監(jiān)督，規(guī)范自身的內(nèi)部治理，優(yōu)化經(jīng)營管理組織，發(fā)揮馬太效應(yīng)。同時，資本市場還有很多可供利用的工具，可以助力企業(yè)開疆?dāng)U土，進行橫向或縱向的整合并購，成為細分行業(yè)的領(lǐng)軍者。
中國食品與餐飲行業(yè)已經(jīng)成為促進消費、帶動就業(yè)、穩(wěn)定增長、惠及民生的重要產(chǎn)業(yè)。面對即將迎來的黃金時代，行業(yè)的穩(wěn)健增長以及資本力量的加持，社會化資源、資金、人才的充分利用，將會有更多——如海底撈、太二酸菜魚、西貝莜面村、絕味鴨脖、同慶樓、和府撈面、千味央廚一樣的企業(yè)及品牌在激烈的競爭格局中突出重圍。
在這個“酒香也怕巷子深”的時代，資本化、全球化、數(shù)字化、品牌化等更多維度戰(zhàn)略都在逐漸成為企業(yè)的發(fā)展驅(qū)動力，中食展廣州也推動著整個行業(yè)朝著更高質(zhì)量、更可持續(xù)的方向前進。
