展位預(yù)定
餐酒融合破局之路：2025 大灣區(qū)餐酒融合節(jié)的實踐與思考
時間：2026-03-12 作者：廣州中食展 來源：www.btcliftsltd.com
餐酒融合早已不是餐飲與酒業(yè)的簡單疊加，而是從概念落地到產(chǎn)業(yè)協(xié)同的深度探索。2025 年 9 月 26 日，作為 2025 中食展 ?(廣州) 核心同期活動，大灣區(qū)國際精選餐酒融合節(jié)于廣州廣交會展館 B 區(qū)順利舉辦。這場以 “中西風(fēng)味未來之道” 為主題的行業(yè)盛會，匯聚了餐飲、酒業(yè)、零售等領(lǐng)域的領(lǐng)軍者，圍繞餐酒產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展展開深度探討，為行業(yè)破局提供了兼具實踐價值與前瞻性的答案。而這場盛會的思考與成果，也為即將在 2026 年 9 月 10-12 日于廣州廣交會展館 B 區(qū)舉辦的中食展 (廣州) 暨廣州國際食品食材展（FOOD2CHINA EXPO），埋下了產(chǎn)業(yè)融合的重要伏筆。
生態(tài)共建：告別單打獨(dú)斗，打造產(chǎn)業(yè)價值共生體
餐酒融合的終極命題，在于構(gòu)建起跨領(lǐng)域的價值共生體，這也是此次大灣區(qū)餐酒融合節(jié)達(dá)成的核心共識之一。這場盛會不僅是行業(yè)思想的碰撞場，更是餐酒產(chǎn)業(yè)生態(tài)的深度整合平臺。
論壇期間，獵德廣粵天地、珠江新城、天河城、琶醍等廣州核心商圈的代表性餐飲企業(yè)，與全球多個酒類主產(chǎn)區(qū)、市場的供應(yīng)鏈代表齊聚一堂，共同探索從源頭選品到餐桌呈現(xiàn)的全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新路徑。這也標(biāo)志著餐酒融合正跳出傳統(tǒng)的渠道合作模式，邁入全新發(fā)展階段 —— 酒企的角色不再局限于單純的產(chǎn)品供應(yīng)商，而是向消費(fèi)者的 “生活方式解決方案” 提供者轉(zhuǎn)變，餐飲端則成為酒飲消費(fèi)場景的重要載體，二者形成深度綁定的產(chǎn)業(yè)協(xié)同關(guān)系。
場景重構(gòu)：順應(yīng)消費(fèi)轉(zhuǎn)型，解鎖多元飲酒新體驗
當(dāng)前酒業(yè)市場的格局變化，讓餐酒融合的場景創(chuàng)新成為破局關(guān)鍵。中國酒業(yè)協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，2025 年上半年白酒行業(yè)發(fā)展遇阻，規(guī)上企業(yè)數(shù)量同比減少百余家，僅剩 887 家，產(chǎn)業(yè)利潤總額 876.87 億元，同比下降 10.93%。與之形成鮮明對比的是，果酒、茶酒、氣泡酒等低度新酒飲品類逆勢增長，成為酒業(yè)市場的新增長點(diǎn)。
中酒融媒的監(jiān)測數(shù)據(jù)更直觀地印證了這一趨勢：2026 年春節(jié)前，低度酒銷量同比暴漲超 200%，其中精釀啤酒、養(yǎng)生果酒、新式米酒成為增速最快的三大品類。截至目前，國內(nèi)低度酒市場規(guī)模已突破 740 億元，年復(fù)合增速穩(wěn)定在 25% 以上，低度化、健康化、多元化成為酒飲消費(fèi)的主流趨勢。
在消費(fèi)需求的驅(qū)動下，酒類消費(fèi)場景也迎來重構(gòu)，傳統(tǒng)單一的銷售模式逐漸被多元體驗?zāi)Ｊ饺〈?。Bistro 小酒館、品牌化散酒鋪、學(xué)術(shù)酒吧等新興飲酒空間不斷涌現(xiàn)，重構(gòu)著酒類消費(fèi)生態(tài)。這些創(chuàng)新業(yè)態(tài)各有特色：有的通過豐富產(chǎn)品品類滿足消費(fèi)者多樣化選擇，有的打造兼具舒適度與氛圍感的 “第三空間”，有的則聚焦知識社交打造差異化體驗，精準(zhǔn)契合了都市白領(lǐng)、年輕消費(fèi)群體對輕松、悅己的微醺體驗的追求。這一切都指向一個核心轉(zhuǎn)變：酒飲消費(fèi)正從傳統(tǒng)的 “社交飲酒”，向個性化的 “悅己微醺” 深度轉(zhuǎn)型。
價值重塑：以用戶為核心，重構(gòu)供應(yīng)鏈與消費(fèi)邏輯
餐酒融合的深度發(fā)展，離不開產(chǎn)業(yè)價值的重塑，而這一過程的核心，是從傳統(tǒng)的產(chǎn)品導(dǎo)向轉(zhuǎn)向用戶思維，其中供應(yīng)鏈優(yōu)化則是重中之重。
傳統(tǒng)酒類流通的 “酒廠 - 品牌商 - 多級經(jīng)銷商 - 零售終端” 長鏈條，正被不斷縮短，酒廠與終端的直接觸達(dá)模式，成為提升行業(yè)效率的關(guān)鍵方向。這一變革帶來了雙重市場效益：一方面，品牌化散酒鋪通過直連酒廠，大幅削減中間流通環(huán)節(jié)，降低渠道成本，得以用更具競爭力的價格，為消費(fèi)者提供同等品質(zhì)的酒飲產(chǎn)品；另一方面，Bistro 等新式餐飲空間，則通過精致菜品與精選酒單的精準(zhǔn)搭配，營造獨(dú)特的消費(fèi)氛圍感，讓消費(fèi)者愿意為環(huán)境、情緒與社交體驗支付溢價，實現(xiàn)了價值的另一種提升。
而這一變革的底層邏輯，是消費(fèi)決策思維的深刻轉(zhuǎn)變。散酒鋪中低客單價酒飲的持續(xù)熱銷，折射出年輕消費(fèi)群體更為務(wù)實的消費(fèi)觀念 —— 他們拒絕為過高的品牌溢價、渠道成本買單，更追求在可承受的成本范圍內(nèi)，體驗多樣化的酒飲風(fēng)味，享受輕松無壓力的飲酒氛圍。用戶的真實需求，成為驅(qū)動餐酒產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈重構(gòu)、價值重塑的核心動力。
破局仍有挑戰(zhàn)，行業(yè)探索步履不停
盡管餐酒融合的發(fā)展方向已十分清晰，但其破局之路仍面臨諸多現(xiàn)實挑戰(zhàn)。首先是同質(zhì)化競爭問題日益凸顯，不少新興的飲酒業(yè)態(tài)在裝修風(fēng)格、產(chǎn)品品類上趨于雷同，缺乏差異化的核心競爭力；其次，供應(yīng)鏈穩(wěn)定性成為行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵制約，酒廠與終端的直連模式尚未形成成熟的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，品控、物流、供貨效率等方面仍需完善；此外，諸多創(chuàng)新業(yè)態(tài)的盈利模式仍處于市場驗證階段，如何實現(xiàn)長期、可持續(xù)的盈利，成為從業(yè)者需要持續(xù)探索的課題。
餐酒融合的探索從未止步，而行業(yè)的交流與合作，正是破解難題、把握趨勢的關(guān)鍵。2026 年 9 月 10-12 日，中食展 (廣州) 暨廣州國際食品食材展（廣州中食展）將在廣州廣交會展館 B 區(qū)盛大啟幕，展會同期還將舉辦 Wine to China Fair、廣東國際旅游產(chǎn)業(yè)博覽會等活動，并打造 20 + 場涵蓋 “展 + 會 + 賽” 多元維度的專業(yè)活動。這場盛會將匯聚全球食飲產(chǎn)業(yè)的新品與趨勢，打造一個集思想碰撞、資源鏈接、行業(yè)洞察于一體的專業(yè)樞紐，為餐酒融合乃至整個食飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，搭建起一站式的合作與交流平臺，邀行業(yè)先行者共赴廣州，在產(chǎn)業(yè)融合中把握新機(jī)遇，鏈接新未來。
