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應(yīng)季而食很重要！3月初，這5種蔬菜能不吃就不吃！
時間：2023-03-08 作者：廣州中食展 來源：www.btcliftsltd.com
這個時節(jié)正是最“青黃不接”的時候。以至于大家去菜市場買菜都是：市場有啥他都買，看見有啥就買啥。根本會考慮是不是應(yīng)季菜?能不能買？其實很多大棚種植的蔬菜，以及過季也混入其中，不仔細分辨根本都看不出來。買回去，不能吃，還浪費錢。
圖源：視覺中國
中國人都講究“不時不食”，吃東西要應(yīng)時令、按季節(jié)。這5種食材賣得再便宜也別買了，反季節(jié)、不好吃，也沒營養(yǎng)。給大家提個醒。
一、蒜臺
蒜臺一般在春天的4-5月之間，初春的反季節(jié)蒜臺，一般都是大棚種植的早春菜。菜市場一般賣的比較貴，為了賣出價錢。青黃不接圖個花樣，換個口味。
推薦食譜：【韭菜炒雞蛋】
1.準備食材
一把嫩韭菜，切成2厘米左右的段。再切一點紅椒絲用來配色。往盆里面打入四個雞蛋，加入少許食鹽提一下底味，淋入一點清水、再放入半勺水淀粉、水淀粉能使雞蛋吃起來口感更滑，最后切一點蔥花用來提味。
2.鍋內(nèi)燒油
油溫燒至6成熱倒入蛋液，稍微翻炒幾下就可以倒出控油了。鍋內(nèi)再燒油，倒入蔥花翻炒出香味，再倒入韭菜開大火快速翻炒，把韭菜炒斷生，然后加入食鹽，食鹽一定要在韭菜斷生后再放。翻炒出鍋。
二、蘿卜
蘿卜是秋冬季節(jié)的蔬菜，老話說“冬吃蘿卜，夏吃姜”。即使現(xiàn)在賣的蘿卜再便宜，也是冬天存放的過季菜。這個時節(jié)吃來，不僅沒有營養(yǎng)，而且也不新鮮。要是實在想吃，可以用萵筍替代，清脆可口。
推薦食譜：【清炒萵筍黑木耳】
1.準備食材
萵筍一根，把外皮削干凈，切成菱形片，紅椒半個，也切成菱形片。泡發(fā)的木耳一把，大蒜幾粒，切成片，再抓入幾粒干辣椒。鍋內(nèi)加清水倒一點油，使菜品色澤更加鮮亮。水開后將食材焯水30秒倒出，冷水洗凈備用。
2.鍋內(nèi)燒油
油燒熱以后，倒入蒜片和干辣椒，翻炒出香辣味，油溫不要太高，以免把辣椒炒糊，倒入控干水分的木耳萵筍，翻炒均勻后起鍋調(diào)味。
3.翻炒調(diào)味
加入食鹽2克、雞粉1克、白糖少許提鮮、胡椒粉1克、蠔油3克，再從鍋邊淋入少許清水，開大火，快速顛鍋翻炒給食材入味，再淋入少許水淀粉，使調(diào)料更好的粘附在食材表面，翻勻后即可出鍋
三、白菜
白菜就是冬季的產(chǎn)物，冬季的白菜營養(yǎng)也最豐富。春天的白菜心開始發(fā)芽了。從外看還是好好的，其實芯已經(jīng)空了，營養(yǎng)也全被吸收走了。現(xiàn)在賣白菜，便宜是便宜，但真心不好吃，還沒營養(yǎng)。
推薦食譜：【蒜蓉油麥菜】
1.準備食材
油麥菜一把，去根清洗干凈，把葉子從中間切上一刀，裝在盤中。取幾粒大蒜，拍碎以后再切成碎沫，小米椒兩個，切成圈，和大蒜放在一起。
2.開始燒油
起鍋燒油，用的油，一定要用沒有經(jīng)過炸制的生植物油，油熱后，倒入大蒜和小米椒，炸出香味，倒入蠔油，翻勻化開。再放入油麥菜。開小火翻勻，加入食鹽2克，白糖1克，雞精1克，然后，開大火，快速翻炒。
3.出鍋淋油
油麥菜不出水一定要大火快炒，出鍋前淋入一點植物油再提亮一次油麥菜的色澤，快速翻炒均勻，就可以出鍋裝盤了。
四、西紅柿
西紅柿是夏季的蔬菜，現(xiàn)在上市面上賣的大多都是大棚種植，反季節(jié)蔬菜?？粗诲e，但是口感卻差很多。
推薦食譜：【罐頭千禧果】
1.準備食材
適量的千禧果，去蒂以后清洗干凈。燒半鍋開水，把千禧果倒進去汆煮一下，這一步主要是為了方便去除果皮。不要燙太久、30秒鐘即可，把千禧果撈出來，放入涼水中過涼。
2.鍋內(nèi)再燒水
多放一些冰糖增加甜味，再稍微加一點食鹽把甜味凸顯出來，大火燒開把冰糖熬化，然后倒出來晾涼備用。
3.調(diào)味腌制
千禧果冷卻過以后把外皮逐個剝掉，放入無水無油的干凈容器里，加入三勺蜂蜜、倒入一些蘋果醋增加酸甜的口感，再倒入冷卻好的冰糖水攪拌均勻，蓋上蓋腌制4個小時以后再食用、口感俱佳。
五、豆角
豆角也是夏季6-7月份的蔬菜，現(xiàn)在市面上賣的豆角，都是反季節(jié)蔬菜。干巴巴的不好吃，還沒什么營養(yǎng)。
推薦食材：【菠菜拌雞蛋】
1.準備食材
洗凈的菠菜一把，碗中打入兩個雞蛋，加入食鹽1克入底味，再加入少許的水淀粉，能增加雞蛋液的韌性，大蒜幾粒切成蒜末，小米椒兩個切成圈備用。
2.菠菜焯一下水
鍋內(nèi)燒水，加入少許食鹽和植物油。水燒開以后放入洗凈的菠菜，焯水能夠減少菠菜中的草酸，菠菜斷生后倒出，用清水沖洗冷卻控水。鍋內(nèi)燒油滑鍋，倒入雞蛋液輕輕轉(zhuǎn)動鍋，定型以后沿著鍋邊淋一圈植物油。
3.開始烹飪
蛋皮切絲備用，準備一個大點的盆，倒入蒜末、小米椒，加入食鹽1克，味精1克，白糖少許提鮮，生抽5克，陳醋5克，香油5克，蔥油5克，放入控過水的菠菜，切好的雞蛋皮顛盆拌勻后即可裝盤。
驚蟄時節(jié)多吃應(yīng)季蔬菜?，F(xiàn)在的季節(jié)，蔬菜有油菜，菠菜，韭菜，萵苣，卷心菜，正是鮮嫩好吃的時候?！安粫r不食”“應(yīng)季而食”也是老祖宗的經(jīng)驗之談。大家喜歡可以多吃一些春天的應(yīng)季蔬菜啊。
